成都校园食堂实现明厨亮灶全覆盖 家长可线上查看

从成都市市场监管局获悉，全市中小学校园食堂已实现明厨亮灶全覆盖，后厨加工、烹饪和餐具消毒等关键区域安装视频监控，家长可通过学校公示的入口在线查看。

明厨亮灶工程将食堂操作间、备餐间和库房纳入监控范围，视频信号接入监管平台。系统可自动识别未戴帽子、未戴口罩等不规范行为，并向食堂管理人员推送提醒。

在青羊区一所小学，食堂门口的大屏实时显示后厨画面，食材验收、清洗切配和烹饪过程一目了然。学校每天公示菜谱和食材来源，家长可在接送孩子时查看。中小学校园食堂实现明厨亮灶全覆盖；后厨关键区域安装视频监控；食材采购实行索证索票和台账管理；学校负责人和家长代表定期陪餐。

食材安全是校园餐的重点。学校与供应商签订食品安全协议，米面油、肉类和蔬菜入库前需查验合格证明，做到来源可追溯。对临期食材及时清理，严禁使用变质原料。

每餐食品按规定留样保存48小时，留样柜实行专人管理并上锁。食堂从业人员持健康证上岗，每天进行晨检，出现发热、咳嗽等症状不得进入操作间。

成都还推行家长陪餐制度，学校每周邀请家长代表与学生共同用餐，填写陪餐记录，对饭菜口味、分量和卫生提出意见。相关问题由学校食堂管理小组研究整改。

家长张女士参加过一次陪餐。她说，亲自尝过学生餐后放心不少，菜品的咸淡和温度都合适。她建议学校增加粗粮和水果种类，学校已表示会在新一周菜谱中调整。

市场监管部门每季度对校园食堂开展抽查，重点检查原料采购、加工操作、餐具消毒和从业人员管理。对发现的问题建立台账，限期整改并复查，确保闭环管理。

下一步，成都将推动校园食堂智慧监管升级，完善食材追溯和风险预警功能，同时加强营养健康教育，让学生吃得安全、吃得营养，也让家长更加放心。

针对食物过敏和特殊饮食需求，学校建立学生健康档案，食堂在供餐时提供替代菜品。校医和班主任共同关注学生用餐情况，发现异常及时处理并通知家长。